中国酒文化历史悠久，源远流长。早在远古时期，生息在河流纵横、沃野无垠土地上的人们便发现了果实、谷物经自然发酵后，可以成为令人陶醉的饮料。据考古出土的大量商代青铜器说明，商代酿酒业已十分兴旺繁荣，当时人们已掌握了许多谷物酿酒的技艺；在日常生活中无论祭祀天地、祖先，还是庆贺征战胜利或农业丰收以及君臣、亲朋宴请，饮酒被视作重要的礼仪活动之一，一招一式都有所规范。就这样经过一个漫长的发展过程，从酿造、沽酒到饮用，中国逐步形成了完整独特的酒文化。