2011年末，我国白酒工业企业达1233 家，行业总资产达3095亿元，同比增长34.65 %。中商情报网数据显示：2011年，我国规模以上白酒工业企业实现主营业务收入达3746.67亿元，同比增长40.25 %；实现利润总额达571.59亿元，同比增长51.91 %。

    2011年，是白酒业蓬勃发展的一年，虽然进入2012年，高端白酒的价格出现了下跌等现象，但总体来看，白酒行业将继续保持良好的发展态势，而白酒业的区域特色将逐渐凸显。譬如说赖茅酒为代表的酱香酒、茅台镇的打造以及白酒金三角地区等等，都将成为白酒业发展的重点区域，也将带有各自的却与特点不断发展。随着各地区域白酒板块的发展，将促进各地白酒企业携手规范白酒消费环境，推动白酒市场的不断规范，推动白酒行业健康、理性的发展。

    国家发展和改革委员会、工业和信息化部发布的《食品工业“十二五”发展规划》提出，按照“控制总量、提高质量、治理污染、增加效益”的原则，在确保粮食安全的基础上，鼓励白酒行业通过改造升级，加快淘汰落后产能，优化产品结构，完善质量保障体系，提高产品质量安全水平