白酒属于快消食品，但因其特殊性属性，又是快消食品中比较特别的商品，为许多的商家所看好，但是白酒销售这条路并不好走，竞争激烈且市场多变。因此，白酒经营商还是要时时观察市场的行情以便随机应变。
     首先我们来回顾下白酒大概的发展历程。

　　 白酒供应链的“三步走”

     回顾白酒产业供应链和渠道营销的发展历程，大致经历了“三步走”阶段。

    　第一步，是20世纪90年代末到21世纪初的“广告+大流通”时代，以大规模的投放广告提升人们对产品的认知，拉动产品消费，典型案例就是红极一时的央视标王“秦池”。

　　  第二步，是2003年左右兴起的“盘中盘”时代，厂家开始研究消费者，尤其是注重核心消费者对市场的带动作用，有着突出表现的是以口子窖为代表的皖系酒厂。其特点是对聚焦理念的灵活运用，通过对锁定核心小盘的重点投入，达到掌控核心消费和销售渠道，从而带动大盘整体启动，这让很多企业得到长足发展。

　　  到了最近几年，白酒发展进入了一个新的阶段，迈向了第三步——可以称为“后盘中盘时代”，也可以称之为“新名酒时代”。这一阶段，除部分老名酒通过创新、保持产品经久不衰之外，酒业陆续涌现出一批新名酒，凭借香型创新、营销升级等方式脱颖而出，与老名酒争芳斗妍，基本所有的新名酒都在此间，得以绚丽展示。

　　  综合看来，这些新名酒都有共同显著的特点，更加关注品牌运营与事件营销、更加重视产品创新与独创概念的打造、更加注重对消费者特别是高端消费群的研究，与时俱进采用多元化的营销手段。

　　  在这一阶段，洋河、郎酒等走在前面，这些企业不仅取得成功而且改变了中国白酒的排行格局，可以说，这是白酒行业发展走向成熟与稳健的时期。

　　后品牌时代终将来临

    　但是，不可否认的是，相比家电、电子产品、快消品等行业，白酒行业仍然处于不充分竞争的时代，由于受地方保护主义、外资有限进入、产品生产环境限制等因素的制约，全国1000多家规模以上企业都能坐享经济发展的红利，整个白酒市场仍然呈现出大、中、小甚至微型企业并存的格局。

    　相应地，白酒行业供应链也基本处于两种模式。一种是长渠道运营模式，主要是厂家→代理商→二批商→终端商→消费者；另一种则是短渠道运营模式，主要体现在厂家直营或扁平化渠道结构，形成厂家→终端商→消费者或者厂家→代理商→终端商→消费者的基本短链状格局。但受限于区域差异和运作规模，一般厂家只能在核心市场或家门口市场进行厂家直营或扁平化渠道结构的运作，无力大范围进行推广。

    　 10年之后，白酒竞争格局将再次被整合，也许只有行业前20强或前50强占据酒业的半壁江山，坐拥绝大部分的市场销售份额。那时，便是后品牌时代的真正到来。